Beyaz şarabı yiyecekle eşleştirme zor görünüyor, ancak gerçekten yardımcı olabilecek birkaç kılavuz var. Tam burada beyaz şarabın yiyecekle eşleşmesine yardımcı olmak için 10 numara var.
Kırmızı et, kırmızı şarap. Beyaz et, beyaz şarap. Rosé… domuz eti? Beyaz şarabı yiyecekle eşleştirmenin ne olduğuna inandığım konusun sınırım olduğunu kullandı. Ancak bu kadar temel değil.
Şaşırtıcı bir şekilde çalışan sığır eti ile köpüklü beyaz şarap bile yaşadım, bu yüzden koyu etler ve ağır şaraplar gibi yaygın olarak bilinen politikalar bile test edilebilir.
Aslında, beyaz şarabı yiyeceklerle eşleştirmeye yönelik zor ve hızlı politikalar yoktur. Sık sık beyaz şarabın geldiği şeylere, tam olarak yiyeceklerin ve programın kişisel zevkinden nasıl pişirilir.
Bununla birlikte, keşfettiğimiz bazı harika bit fikirleri var, bu da eşleşen beyaz şarabı hala biraz zor olan bu beyaz şarabı keşfediyorsanız.
Beyaz şarabı yiyecekle eşleştirmenin 10 numarası
Tüm bunları kesinlikle bir kerede yapmak zorunda değilsiniz, ancak bunlardan bir veya iki tanesini seçeneklerinize uygulamak, fantastik bir eşleştirme için biraz destek sağlayacak – çok daha önemli – gönül rahatlığı sağlayacaktır. Yemeğinizi planlayın.
1. Şampanya’ya hayran
İnsanlar sık sık şampanyanın yanı sıra köpüklü beyaz şarabın sadece etkinlikler için harika olduğuna inanıyorlar. Ancak bir bardak baloncukla bundan çok daha fazlası yapabileceğiniz çok daha fazla şey var.
Zengin, güçlü kabarcıklı şişeler, canlılarla lezzetler ile iyi gidiyor. Muhteşem bir Tazmanya ışıltısı olan Sirloin biftek bile – Arras’ın EJ’inin 2002’yi devirdi.
Köpüklü için standart tarif karışımı Chardonnay ve Pinot üzümdür, bu yüzden şarap iyi yapılmışsa çok fazla karakter olması gerekir. Bunu hafife almayın!
Kabarcıkları tam olarak nasıl eşleştireceğiniz hakkında çok daha fazla bilgi edinin.
2. Harika ve tuzlu
Uygulanması gereken harika bir genel politika, harika ve tuzlu bir araya getirmektir. Tuzlu karamel, çilek, biber, patates kızartması ve kalın sallananlara inanın (sonuncusu Bayan Romance’in pis bit sırlarından biri!)
Aynı şey beyaz şarabın yiyeceklerle eşleşmesi için de geçerlidir. Prosecco gibi hafif, köpüklü şaraplar, Prosciutto veya Jamon gibi tuzlu etlerle tamamen gider – hatta daha iyisi: istiridye.
3. Renk size yardımcı olmasına izin verin
Daha önce de belirttiğim gibi, beyaz şarabı yiyecekle eşleştirmeyi anlamak için kullandığım tek şey kırmızı et ve kırmızı şaraptı. Harika bir nedenden dolayı iyi bir yol.
Beyaz şarap eşleştirmesinin basitleştirilmiş bir versiyonudur, ancak renk eşleştirme işe yarar. Ancak, biraz karıştırmak için korkmayın. Balıklı bir Sangiovese gibi daha hafif kırmızı beyaz bir şarap – özellikle ton balığı veya kılıç balığı gibi bir şey – iyi çalışır.
Ve neden kırmızı etli eski bir Chardonnay gibi daha cesur bir beyaz denemiyorsunuz? Gitmeyeceğini belirtmek için hiçbir şey yok.
4. Burnunuza uyun
Beyaz şarabın kokusu, yiyecekle eşleşmenize yardımcı olmasına izin verin – tam tersi. Beyaz şarabın meyveli bir burnu varsa, bir meyve entrée ile eşleştirin. Birçok beyaz şarap, meyveli yemeklerle iyi gidecek bir kavun veya taşlı meyve buketi vardır. Sadece yiyeceklerin tuzlu bir unsurla dengeli olduğundan emin olun; işlenmiş et veya peynir.
Kırmızı şaraplar için, onlardan aldığınız berry buketlere inanın. Blackcurrent ve kiraz sık sık bir Şiraz veya Cab Sauv’da bulunur. Neden onları bir meyve coulis içeren bir et yemeği ile eşleştirmiyorsunuz?
Yaşlı kırmızılar sık sık güçlü bir tuzlu nota sahiptir, bu da mantarlarla iyi gider.
5. Sos ve sos
Beyaz şarabı sadece tabağınızdaki proteinle eşleştirmeye kapılmayın. Beyaz şarabı eşleştirmek için çalışabileceğiniz çok şey var.
Harika bir fikir, beyaz şarabınızı servis ettiğiniz sosla eşleştirmektir. Beyaz kremsi bir sos keskin bir riesling veya pinot grigio ile iyi gidecek, daha zengin, daha etli veya domates bazlı bir sos, Şiraz gibi daha cesur bir kırmızı ile iyi gidecek.
6. Kazanma için Pinot
Pinot Noir son derece esnek bir kırmızı şaraptır. Büyük olasılıkla tüm beyaz şarap çeşitlerinin en çeşitli profiline sahiptir ve bu yüzden farklı yiyeceklerin büyük kısmıyla iyi gidebilir.
Meyveli, harika pinotlardan derin, tuzlu olanlara kadar, her ruh hali için bir Pinot Noir var. Hangisini satın alacağınızdan emin değilseniz, dükkanda sorun ve şişedeki etiketi kontrol ettiğinizden emin olun.
Pinot Noir’in de karanlık bir tarafı var. Cam şekli nedeniyle lezzet modifikasyonlarına son derece eğilimlidir. Gürültü tuhaf olabilir, ancak uygun bir Pinot camında aynı Pinot Noir’i bir kez daha Chardonnay camında ve tamamen farklı tadı denedik.
Ellerinizi harika bir Pinot Noir camına alabilirseniz, denemelisiniz. Geçmişte nasıl mahvolduğumuz çok sayıda harika Pinot şişesinin tam olarak sorgulanıyor!
Riedel Glasswear muhteşem – Pinot Noir gözlüklerinin yanı sıra mükemmel.
7. Birlikte büyürBirlikte ES
Birlikte büyüyen şeyin birlikte gittiğini belirten kesinlikle gerçeklik var. Uzmanlar ona yemin ediyor, ki bu benim için yeterli.
Gevşek bir şekilde, İtalyan malzemeleriyle yemek yapıyorsanız, neden yemeği bir İtalyan şarapla eşleştirmiyorsunuz? Çok daha spesifik olarak, Güney Avustralya’dan sığır eti servis ediyorsanız, Barossa veya Claire Vadisi’nden beyaz bir şarap seçmemek için deli olursunuz!
8. Yukarıdaki bir kesim
Kırmızı etle ilgili olduğunda, hangi lezzetlerin yanı sıra yapıları anlamak, pişirdiğiniz etin kesimini, şarabınızı seçmenize yardımcı olabilir.
Farklı kırmızı çeşitler, etteki yağları etkileyen farklı asitlik seviyelerine sahiptir. Çok fazla şişman maya ile bir kesim daha zengin olacak, bu yüzden çok daha fazla tanen ve vücuda sahip beyaz bir şarap en iyi gidecek. Güçlü bir Şiraz mükemmeldir.
Kuzu da güçlü bir Şiraz veya Cabernet Sauvignon’a iyi yanıt verir.
Bununla birlikte, daha zayıf bir et kesimi – hatta domuz eti – orta gövdeli kırmızı ile çok daha iyi olacaktır.
Beyaz beyaz şarabı kırmızı etle servis etmek için dehşete düşmeyin. Hunter Valley’deki Scarborough White Wine’ın takıntılı gibi şaraplar mükemmel bir Chardonnay. Bahse girerim bu beyaz şarap birçok kırmızı et kesimine karşı dururdu.
9. Eski beyaz şarap ve eski peynir
Şarap ve peynir birlikte çok iyi gidiyor, değil mi? Yaşların onlar üzerinde benzer etkileri olup olmadığını soruyorum. Her ikisiyle de, ne kadar uzun beslenirlerse, içlerinde çok daha fazla lezzet kurar.
Kırmızı şarap için, acı tanenler tuzlu lezzetlere yumuşar ve Berry Tatlılık UMAMI ile karışır. Beyazlar için, lezzetler mellow ve denge üretmek için derinleşir ve beyaz şarap renk kazanır.
Lezzetteki bu ek karmaşıklık, beyaz şarabın yiyeceklerle eşleşmesi çok daha zor olduğunu gösterir. Peynir çok fazla lezzet incelikine sahiptir, aynı şekilde zamanla kurulan, ikisini bir araya getirmek beyinsizdir!
10. acı tatlı bir son
Yemeği bir riesling ile bitirin. İnsanlar sık sık Riesling gibi odaklanmış asitliğe sahip beyaz şarabın tatlılarla eşleşmek için en iyisi olduğu gerçeğini görmezden gelirler.
Acı ve harika kontrast, lezzet açısından çok daha fazla toplam fotoğraf üretir. Riesling’in asitliği de damak damakları temizler.
Ancak, satın aldığınız Riesling’i dikkatli olmalısınız. Peachfruit ve şeftali odaklı olan büyük rieslings var. Mineral, keskin bir riesling istiyorsun. Yine, emin değilseniz, birine her zaman etiketi kontrol etmiş bir sorun.
İşte daha önce bahsettiğimiz bazı olağanüstü rieslingler.
Bonus Infographic!
Çok daha fazla görsel öğrenciseniz, keşfettiğim bu infografik işleri güzel bir şekilde özetliyor. Burada gerçekten herhangi bir bomba türü yok, ancak eşleştirmelerinizle güvence bulmaya çalışıyorsanız, bu kesinlikle hile yapacak.
Infographic Visual.ly izniyle – Büyütmek için tıklayın.
Beyaz şarabı yiyecekle eşleştirerek iyi şanslar. Zorlu, ancak doğru yaptığınızda, kesinlikle belaya değer.
Beyaz şarabı yiyecekle eşleştirmek için herhangi bir fikriniz var mı? Çok sevilen eşleştirmeniz nedir? Bize yorumlarda söyleyin!