evi olmayan Napoli’de yemeniz gereken 12 yemekler, bakış açımızdaki Napoli, yemek mükemmelliğinin zirvesine ulaştı. Bununla birlikte, İtalya’nın bu olağanüstü kısmı, kılıfında, Güneybatı’nın ünlü gıda sihirbazından çok daha fazla yenilebilir hilelere sahiptir.* Napoli, İtalya’da yemek için en iyi yiyecekleri inceleyin.
*Burada sihirbazlara yapılan tüm referanslar tamamen kurgusaldır, sonuç olarak gerçek sihirbazlara her türlü benzerlik, yaşayan veya ölü tamamen tesadüfdür. Başka bir deyişle, alfonse yaptım.
Pizza’da kendi (sürekli artan) vücut ağırlığımızı yemek yemenin yanı sıra Napoli’ye gitme niyeti vardı. Ancak ortaya çıktığı gibi, 1889’da Kraliçe Margherita’nın gelişi için yaratılan popüler sevimsiz gözleme, yemeklerimizde biraz arka koltuk aldı.
İşte Pizza olmayan Napoli’de yemeniz gereken çok sayıda yemek. Onları Napoli’nin yanı sıra Amalfi sahilinin yanı sıra keşfedeceksiniz ve onları keşfedemiyorsanız, bir restoranda sorun. Ya sizin için yemek ya da sizi yapabilecek bir yere yönlendirecekler.
Pizza olmayan Napoli’de yemeniz gereken 12 yemekler
1. Spagetti Alle Vongole
Muhtemelen bulacağınız en kolay yemeklerden biri, ancak iyiliğim lezzetli. Makarna her zaman taze ve al dente, küçük istiridye harika ve narin yanı sıra zeytinyağı, biber ve ince rendelenmiş Parmesan toplam bu güzel yemek.
Spagetti Alle Vongole bugünlerde İtalya’nın her yerinde servis ediliyor, ancak her yerde bulunan pizza gibi, bu yemek hayatına güneyde başladı.
Bu Praiano’daki Beach Club Gavitella’dan geliyordu.
2. Carozza’da Mozzarella
Esasen kızarmış mozzarella sandviçleri, bu ağız sulandıran morseller yaygın olarak apperitivi veya entrées olarak kullanılır.
İlk olarak Sydney merkezli İtalyan şef Giovanni Pilu’dan Carozza’daki Mozzarella’yı burada kontrol edebileceğiniz birkaç lezzetli aperitivi yemekle birlikte keşfettik.
Çok fazla rustik olarak, Carozza’daki bir mozzarella, bir dilim mozzarella ile iki parça ekmek ve sıklıkla bir hamsi filetosudur. Bütün bu erime, gevrek bir atıştırmalık üretmek için kızartılmış. Lezzetli!
3. Risotto Alla Pescatora
Başka bir Pan-İtalyan klasiği olan Risotto Alla Pescatora-‘Balıkçı Risotto’-neredeyse kesinlikle güney kıyısından gelen bir yemek. Napoli çevresindeki deniz ürünleri inanılmaz, bu yüzden kalamar, midye, vongole, balık ve gerçekte onunla karıştırılmış her türlü deniz ürünleri ile güzel bir tereyağlı safran risotto ilahi.
4. Panzarotti
Bu listenin pizza içermeyeceğini belirtmiş olsak da, Panzerotti’nin sadece bir sözü hak etmediğine değil, aynı zamanda gerçekten de pizza olmadığına inandık. Her ne kadar menülerde ‘pizza fritta’ veya ‘kızarmış pizza’ olarak keşfedebilirsiniz.
Biraz küçük bir calzone gibi – yaygın olarak dumanlı jambon ve peynir ile, ancak daha sonra pişmiş yerine kızarmış. Taban, dışarıda gevrek ve doldurma eriyik ve birleştirme gibi olur. Yum!
Bunlar Napoli’deki Annarè Trattoria’dan geliyordu.
5. Gnocchi Alla Sorrentina
Gnocchi benim en sevdiğim İtalyan yemeklerinden biri, ancak Napoli mutfakları bir şekilde bu patates ‘hamur tatlısı’ yemeği daha da iyi hale getirmeyi başardı.
Geleneksel olarak, gnocchi haşlanmış, ezilmiş patates ile yapılır, daha sonra un ve yumurta bir hamurun içine yoğurur ve daha sonra tekrar kaynatılır.
‘Alla Sorrentina’ biti, şefin daha sonra gnocchi’yi Mozzarella peyniri ile zengin bir domates sosuyla pişirdiği yerdir. Çok tatmin edici. Vico Equense güzel Ristorante Cerasè bu vardı.
6. Crocchè di patate
İtalya’nın güneyinde mütevazi patateslerin tam olarak ne kadar belirgin olduğu konusunda son derece şok olduk. Doğu’daki Puglia’da, Patates’i kuzeydeki İtalyanlardan çok daha fazla yemekte kullanıyorlar. Napoli’de, inanılmaz oldukları kadar patates kızartması yapma yöntemleri bile var.
Patatesleri cipslere kesmek yerine, Napolitans spudları eziyor ve otları, peynirleri, ekmek kırıntılarını ve sık sık püre haline getirin, ardından karışımı ‘cipslere’ kızartın. Bu insanların tam olarak nasıl bu kadar ince kaldığını tam olarak benim için bir sır olarak kalıyor.
7. Parmigiana di melanzane
Parmigiana di Melanzane, İtalya’daki her şehir, kasaba, köy ve nonna’nın bir sigorta iddiası koyduğu mutlak bir geleneksel İtalyan yemeğidir. Ancak, araştırma çalışmamız bu yemeğin Campania bölgesinden kaynaklandığını göstermektedir.
Bu zarif, zengin, kadifemsi yavaş pişirilmiş patlıcan, peynir ve domates, tattığınızda çok lezzetlidir, hayatınızın geri kalanında aklınızda olacaktır. O kadar iyi.
Bu özel yemeği Vico Equense’de Ristorante Cerasè’de yedik.
8. Spagetti alla puttanesca
Geleneksel olarak ezilmiş domates fesleğinin yanı sıra spagetti’nin (henüz çok lezzetli) bir köylü yemeği olan bu yemeğin saf versiyonunu keşfetmesek de, Beach Club’da yaşadığımız versiyonumuzGavitella Praiano Spagetti Alla Puttanesca’yı bir seviyeye daha aldı.
Bu spagetti alla puttanesca, kılıç balığı ve ton balığı ile birlikte geldi ve sos da standart yemekten daha zengindi. Rezene, siyah zeytin eklenmesi ve biber gerçekten turbo bir dokunuş plakadaki lezzetleri şarj eder.
9. Sfogliatelle
Bu hassas kabuk şeklindeki hamur işleri, Campania ve Napoli için özeldir. Lapa lapa, hafif ve lezzetli olan bu hamur işleri bir ıstakoz kuyruğu gibi görünüyor, bu da onların duyabileceğiniz şeydir. Bununla birlikte, “Sfogliatelle”, bu atıştırmalıkların makyajına göre Filo benzeri dokuya göre çok daha fazla olan “ince, küçük katmanlar veya yapraklar” anlamına gelir.
Bu, her yere gittiği kadar parçalandığı için yemek için en sofistike şeyler değil (bu, büyük bir sfogliatelle olduğuna dair bir gösterge). Aynı şekilde, sadece zenginliğe katkıda bulunmak için krem dolu bu hamur işlerini görebilirsiniz.
Bu İtalyan hamur işlerini Napoli’nin yanı sıra Amalfi sahilinde de keşfedeceksiniz. Kafeler onlara, restoranlar, dükkanlar ve özellikle yemek festivalleri sunmaktadır. Küçük Vico kasabasında olağanüstü bir yemek festivali olan Festa Vico’da bu memnun örneği Sorrento’dan yola eşit olarak keşfettik.
10. Rum Baba
Fark etmediğimiz bir diğer geleneksel de Napoli’den, Rum Baba aslında romda ıslatılmış bir börek pastası. Büyük bir rom baba neredeyse sulu ve tereyağı ile yoğun yoğun olacak.
Rum Baba iyi yapılmış ve taze ise, tereyağlı romu ve içine ısırırken elinizde neredeyse sonbahardan ayırmalıdır. Rum baba’nızı çok dikkatli seçmelisiniz – kuru görünüyorlarsa, onları almayın.
11. Limon Caprese Torta
Dürüst olmak gerekirse, bir menüde görürseniz veya bir ekrandan bir kek seçiyorsanız, bu limon pastasını sipariş etmezsiniz. Güzel görünüyor, ancak aynı zamanda özellikle özel değil.
Ama anlıyorsun, inanılmaz. Arka planda güzel bir badem aroması ile zengin ve lemon. Bir şekilde hafif ve hassas, ancak aynı zamanda tatmin edici olmasa da. Bu sıkıcı görünümlü hazine için gözünüzü dışarıda tutun.
Praiano’daki Beach Club Gavitella’daki garson tarafından satılmak zorunda kaldık. Biz bizim öğle yemeği ile herhangi bir tatlı olmayacaktı, ancak biz geri boş plakalar bıraktı!
12. Dolgulu kruvasan ve pasta pufları
Napoli gezimizden öğrendiğimiz bir şey, bu adamların krem doldurmayı ve zaten lezzetli yiyeceklere sıkışmayı sevmesidir.
Tıpkı sade veya krem dolu keşfedebileceğiniz Sfogliatelle gibi, aynı şekilde reçel dolu kruvasan, çikolatalı pasta parşömenleri ve şehirdeki kafelerde bunlar gibi harika meyve dolu pasta pufları (fagottini) göreceksiniz. Amalfi sahili boyunca.
Napoli’deki zamanımızdan ve Amalfi Sahili’nden sizinle paylaşmak için çok şey var. Örneğin:
Amalfi Sahili’nden Pompeii’ye nasıl ulaşılır
Capri’deki en iyi gün
Ve burada en sevdiğimiz hedefimizdeki makale kütüphanemizi incelemeyi unutmayın.
Napoli’den favori yemek keşfiniz var mı? O yolculuğa her geri döndüğünüzde sizi nereye götürüyor? Bize yorumlarda söyleyin!